Op zoek naar een heerlijke vegetarische lunch of diner vol smaak en kleur? Deze kleurrijke Libanese broden met spicy mango hoemoes en falafel zijn een absolute aanrader. Het beste van alles is dat ze eenvoudig te bereiden zijn en binnen enkele minuten op tafel staan.
Libanees brood
Libanees brood, ook wel bekend als “platbrood” vindt zijn oorsprong in Libanon. Wat Libanees brood zo uniek maakt, is de specifieke textuur en vorm. Het is een plat en rond brood met een zachte en luchtige binnenkant. Libanees brood is niet alleen geliefd vanwege zijn veelzijdigheid, maar ook vanwege zijn smaak. Het heeft een milde en subtiele smaak, waardoor het goed samengaat met verschillende gerechten. Of je het nu gebruikt als een wrap voor falafel, als bijgerecht bij stoofschotels of als basis voor een heerlijke Libanese pizza, het brood voegt altijd een authentieke smaak toe aan je maaltijd.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 (volkoren) Libanese broden
- 4 el Maza hoemoes spicy mango
- ½ aubergine
- ½ courgette
- 1 rode punt paprika
- 150 gram Maza falafel
- 50 gram witte kaas of geitenkaas
Optioneel:
- 2 el granaatappelpitjes
- Verse platte peterselie
Zo maak je de Libanese broden met hummus en gegrilde groenten
Stap 1. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de falafel in 4-6 minuten gaar. Snijd de courgette, aubergine en puntpaprika in plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een grillpan en gril de groenten tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2. Smeer de Libanese broden in met de spicy mango hummus. Beleg ze met de gegrilde groenten. Verdeel de falafel eroverheen. Garneer met de witte kaas/geitenkaas, granaatappelpitjes en verse platte peterselie.
Heb je dit recept gemaakt? Vergeet dan niet het resultaat te delen op Instagram en @foodlies.nl te taggen!
