Quinoa bowl

17-03-2017

Met quinoa kun je heerlijke recepten maken en daarnaast heeft quinoa ook heel veel gezondheidsvoordelen! Ik maakte een quinoa salade met onder andere gerookte kip voor extra eiwitten, wat groentes, geitenkaas en een kokos curry dressing. De salade is heerlijk als lunch, tussendoortje of voor het avondeten. Je kunt er natuurlijk ook vis aan toevoegen in plaats van kip of als je een vegetariër bent kun je de kip weglaten of vegetarisch vlees eraan toevoegen! Ook erg lekker met falafel.

Een aantal gezondheidsvoordelen van quinoa:

  • Is erg voedzaam
  • Bevat veel vezels
  • Is glutenvrij
  • Bevat veel eiwitten en essentiële aminozuren
  • Zit vol met antioxidanten
  • Kan helpen bij afvallen
  • Is goed voor bloedsuikerspiegel

Ingrediënten

Voor 1 persoon

  • 75 gram quinoa
  • 50 gram gerookte kipfilet
  • 5 snoeptomaatjes
  • 6 blokjes mango
  • 25 gram noten
  • 25 gram geitenkaas honing
  • 2 tl kerrie
  • 1 el kokos curry dressing
    Te koop bij de Albert Heijn

Je kunt eventueel ook nog wat sla eraan toevoegen!

Zo maak je de quinoa salade

  • Kook de quinoa in ongeveer 10 minuten gaar en giet de quinoa af.
  • Laat de quinoa afkoelen in de koelkast.
  • Snijd de tomaat in stukjes en brokkel de geitenkaas.
  • Doe de quinoa in een kom en roer de kerriepoeder erdoorheen.
  • Voeg vervolgens alle ingrediënten aan de quinoa toe en genieten maar!