Rijstwafel inspiratie

Een simpel tussendoortje waarmee je eindeloos kunt variëren. Hier mijn recept voor een rijstwafel met hummus en komkommer en een rijstwafel met pindakaas en granola!

Met rijstwafels kun je eindeloos variëren. Van pindakaas met banaan tot zalm met avocado en niet te vergeten een rijstwafel met chocoladepasta of hagelslag. Rijstwafels zelf vullen niet echt. Beleg ze daarom goed en dan zijn ze ideaal als tussendoortje. Wat is jouw favoriet? Mijn favoriet is in ieder geval pindakaas met granola. Klinkt misschien raar, maar het is zeker het proberen waard! En wat dacht je van een rijstwafel met hummus, komkommer en geitenkaas?

Rijstwafel met hummus, komkommer en geitenkaas

Een verantwoord tussendoortje is deze rijstwafel met pompoenhummus, komkommer en geitenkaas. Hummus bestaat uit kikkererwten, tahin, olijfolie, knoklook en verschillende kruiden. Kikkererwten zijn peulvruchten en zijn daardoor erg voedzaam. Hummus is ook lekker met een plakje vleeswaren of als dip voor komkommer en wortel.

Ingrediënten

  • 1 rijstwafel
  • pompoen hummus
  • 3 schijfjes komkommer
  • 1 schijf geitenkaas
  • peper

Optioneel:

  • pompoenpitten

Houd je niet van geitenkaas? Dan kun je de geitenkaas ook vervangen door feta.

Zo maak je je rijstwafel

  • Bestrijk de rijstwafel met een laagje hummus. Leg de plakjes komkommer erop en brokkel de geitenkaas over de komkommer. Voeg nog wat peper na smaak toe en klaar is je rijstwafel!

Rijstwafel met pindakaas en granola

We kennen allemaal de rijstwafel met pindakaas en banaan of pindakaas en hagelslag wel. Nog een lekkere variatie met pindakaas is pindakaas met granola. De granola geeft een crunchy bite en bevat veel vezels, waardoor je een verzadigd gevoel krijgt. Doordat de granola onder andere ook noten bevat, gaat het goed samen met de smaak van de pindakaas.

Ingrediënten

  • 1 rijstwafel
  • (crunchy)pindakaas
  • granola

Optioneel:

  • chocolade schaafsel


Zo maak je je rijstwafel

  • Besmeer de rijstwafel met pindakaas en strooi de granola eroverheen!
  • Genieten maar!