Buddha bowl met falafel

07-05-2018

Buddha bowls zijn momenteel helemaal hip. Je ziet ze overal voorbij komen. Maar wat  zijn buddha bowls nou eigenlijk? 

Het zijn kommetjes (bowls) gevuld met hartige granen en gezonde ingrediënten. Ook zijn ze vooral erg kleurrijk en zien ze er geweldig uit op foto's. Er is geen regel over welke ingredienten er in moeten. Je kunt er namelijk alles in doen wat je zelf lekker vindt. Als basis wordt er vaak gekozen voor: quinoa, bulgur, linzen, rijst of couscous. Dit zijn vaak bronnen van vezels en daarom zo gezond. Daarna volgen vaak de groente en de toppings die de bowls helemaal afmaken. Freya maakte deze heerlijke vegetarische buddha bowl met homemade falafel.

1 persoon - lactosevrij - geschreven door Freya

Ingrediënten

Voor de bowl

  • 1/2 avocado
  • 1 el rode bieten hummus
  • 1 el granaatappelpitjes
  • 1/2 mango in stukjes
  • 90 gram gekookte quinoa
  • handje babyspinazie
  • 5 radijzen
  • 5 kerstomaatjes

Voor de falafel

* Je kunt eventueel ook kant-en-klare falafel gebruiken.

  • 400g kikkererwten
  • 1 ui
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 el speltbloem
  • 1 el olijfolie
  • snuf komijn
  • 2 takjes peterselie
  • snuf chilipoeder
  • peper en zout naar wens

Toppings

Hoeveelheden van toppings naar wens

  • gepofte quina
  • chiazaadjes
  • sesamzaadjes
  • peterselie
  • balsamico creme

Zo maak je de buddha bowl:

  • Eerst maken we de falafel: Alles goed malen in een blender of keukenmachine en daarna rollen tot kleine balletjes.
  • Bak in olijfolie tot ze lichtjes kleuren en haal ze er daarna uit.
  • Doe vervolgens de ingrediënten voor de bowl in een kom. Zorg ervoor dat elke ingrediënt zijn 'eigen vakje' heeft. 
  • Leg vervolgens de falafel er op en top af met de toppings. 

Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een andere graansoort als basis, een andere hummus of andere soorten groenten, maar ik raad je aan om eerst eens deze geweldige bowl te proberen. Zeker weten dat hij jouw smaakt. 


Gemiddelde voedingswaarde

Per portie (dit hangt af van welke falafel je gebruikt)

  • 638 kcal
  • 19 gram eiwitten
  • 79 gram koolhydraten
  • 17 gram vezels
  • 24 gram vet, waarvan verzadigd 3 gram