Gezonde pizza carpaccio

29-09-2018

Pizza, I love it! Ik krijg er geen genoeg van. Makkelijk te maken en vooral erg lekker en dan is het ook nog eens fijn dat dit recept gewoon lekker gezond is! Dit keer ging ik voor carpaccio als topping! Verse ingrediënten maken je pizza zoveel lekkerder dan de kant-en-klare pizza's die je in de supermarkt vindt! Dit recept maakte ik voor op de website van Rachel! Onder aan deze pagina zie je de overige recepten die ik afgelopen maand heb gemaakt! 

2 personen - lactosevrij 

Ingrediënten

  • 2 volkoren flatbreads (50 gram per flatbread)
  • 100 gram gezeefde tomaat
  • 1 bol mozzarella
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • 125 gram carpaccio
  • 1 zak rucola á 85 gram
  • 225 gram cherry tomaten
  • ± 50 gram Parmezaanse kaas vlokken
  • ± 2 el. pijnboompitten
  • ± 2 tl. groene pesto

Zo maak je de pizza en salade

  • Verwarm de oven voor op 185 graden.
  • Smeer de flatbreads in met de gezeefde tomaat en snijd de mozzarella in dunne plakjes.
  • Verdeel een halve bol mozzarella over de twee flatbreads. Bewaar de andere helft voor de salade.
  • Strooi er vervolgens wat Italiaanse kruiden, peper en zout overheen naar wens.
  • Bak de pizza's gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Als de mozzarella gesmolten is haal je de pizza's uit de oven.
  • Snijd de tomaten alvast door de helft.
  • Verdeel ongeveer twee plakken carpaccio over de pizza's. Doe er nu twee handjes rucola, en de helft van de tomaten overheen. De rest van de rucola en tomaten heb je nodig voor de salade.
  • Maak de pizza's af met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en de pesto.

Zo maak je de salade

  • Verdeel de overige rucola over twee borden.

  • Doe de overige mozzarella, carpaccio, tomaten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas over de salade en breng eventueel nog op smaak met wat pesto/olijfolie.

De voedingswaarde van dit gerecht is ook nog eens fantastisch! Zo is pizza eten helemaal niet erg en hoef je je al helemaal niet schuldig te voelen.


De recepten van deze maand

De overige recepten + voedingswaarde kun je hieronder vinden. Opzoek naar nog meer lekkere, voedzame en gezonde recepten? Neem dan gerust verder een kijkje op de website van Rachel!