Gezonde pepernoten

16-11-2019

Het is weer bijna december, Sinterklaas is alweer in het land. Daar horen natuurlijk ook pepernoten/kruidnoten bij of hoe je ze ook wil noemen. Ik ben er dol op en als ik eenmaal een zak open heb, kan ik er maar moeilijk vanaf blijven. Ik ben niet echt dol op snoep of koek, maar voor speculaas, pepernoten of gevulde speculaas kun je mij 's nachts waker maken.

Ik zou Lisa niet zijn als ik hier geen gezonde twist aan zou geven. Dus ik dook de keuken in en maakte deze gezondere pepernoten. Deze pepernoten zijn vegan, lactosevrij, zonder toegevoegde suiker en gemakkelijk glutenvrij te maken. Oké nu moet je hier natuurlijk ook niet een hele zak van opeten, maar je snoept in ieder geval wel iets verantwoorder.

Qua smaak is het natuurlijk wel iets anders als de pepernoten/kruidnoten uit de winkel, maar van mij hoeft het nooit zo zoet te zijn en daarom vind ik ze zelf erg lekker. Ben je toch een zoete kauw? Gebruik dan iets extra zoetmiddel. 

Deze gezondere pepernoten zijn:

  • Vegan
  • Lacotsevrij
  • Glutenvrij door voor havermeel te kiezen i.p.v. speltmeel

Pepernoten of kruidnoten?

En wat is het verschil

Pepernoten of kruidnoten? Ik noem ze in ieder geval altijd pepernoten, maar is dit wel de juiste benaming?!

Nope, het zijn dus kruidnoten. Ben ik de enige die kruidnoten, altijd pepernoten noemt? Of doen jullie dit ook? Ik zal je het verschil trouwens even uitleggen. Pepernoten zijn namelijk een beetje vierkant van vorm, chewy zoals taaitaai en dus niet rond en knapperig. De smaak? Die is ook wel een tikkeltje anders dan kruidnoten, iets met anijs. Het zijn een soort blokjes van peperkoek, met anijs smaak. Ja zo zou ik ze omschrijven.

Die halfronde, naar speculaas smakende bruine dingen die ik naast mijn cappuccino heb liggen? Dat zijn gezonde kruidnoten. Kruidnoten worden gekruid met speculaaskruiden en worden over het algemeen vaker gegeten dan pepernoten. 

Eigenlijk vind ik deze naam ook wel raar, wat het zijn specerijen en niet de kruiden die de kruidnoten smaak geven. Anyway noem ze gewoon lekker zoals jij ze wil noemen, voor mij blijven de kruidnoten gewoon pepernoten. 

Ingrediënten

Voor één bakplaat vol gezondere pepernoten

  • 150 gram spelt- of havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 2 tl kaneel
  • 4 eetlepels zonnebloemolie 
  • 6 eetlepels plantaardige melk naar keuze
  • 2 eetlepels agave siroop (honing kan ook, maar dan zijn ze niet meer vegan)

Tip: smelt 100 gram extra pure chocolade en haal je pepernoten hier doorheen. Zo krijg je gezondere chocolade pepernoten! Yum. 

Zo maak je de gezondere pepernoten

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng in een kom alle ingrediënten. Kneed tot een stevig deeg. Is je deeg wat te droog? Voeg dan nog wat melk toe, is het te nat voeg dan nog wat meel toe.
  • Kneed van het deeg kleine balletjes en druk ze plat tot pepernoten.
  • Verdeel over en bakplaat met bakpapier en bak de pepernoten ±20 minuten in de oven totdat ze iets donkerder kleuren.
  • Laat vervolgens goed afkoelen zodat ze nog wat krokanter worden. 
  • Bewaar ze in een afgesloten bakje.

Gemiddelde voedingswaarde

Per portie ± 25 gram

  • 109 kcal
  • 6 gram vet, waarvan verzadigd 0,3 gram
  • 2,5 gram eiwitten
  • 12 gram koolhydraten
  • 2 gram vezels
  • 1,5 gram suiker

Gewone kruidnoten 25 gram

  • 111 kcal
  • 3 gram vet, waarvan verzadigd 1,5 gram
  • 1,4 gram eiwitten
  • 19 gram koolhydraten
  • 0,6 gram vezels
  • 7,8 gram suikers