Kwark wafels met blauwe bes

24-04-2019

Wafels worden vaak met het woord ongezond bestempeld. Snap ik ook wel, want de kant en klare wafels uit de supermarkt bevatten vaak weinig vezels, veel verzadigd vet en suiker. Gelukkig bevatten deze kwark wafels met blauwe bes en citroen meer vezels, minder verzadigd vet en minder suiker, zodat jij 's ochtends kunt genieten van een goede portie wafels! Wat wil je nog meer?

Daarnaast zijn deze wafels natuurlijk ook lekker als snack bij de koffie. Ga dan bijvoorbeeld voor één wafel. Wanneer je de wafels als ontbijt neemt, dan kun je gerust voor drie wafels gaan, zonder schuld gevoel, want de voedingswaarde van deze wafels zijn fijn. Al zeg ik het zelf! 

De citroen geeft een extra frisse smaak aan de kwark wafels. Qua toppings kun je natuurlijk altijd variëren. Bij deze wafels heb ik de kwark, blauwe bes en citroen weer terug laten komen in zowel het beslag als de toppings. Je kunt gerust een extra voorraad wafels maken en bewaren in de diepvries, zodat je de komende tijd vaker een lekker ontbijt voor jezelf kunt maken, zonder dat het veel tijd kost.

Deze kwark wafels zijn

  • Glutenvrij
  • Lactose vrij te maken door soja yoghurt/lactose vrije kwark te gebruiken
  • Koolhydraat arm te maken door amandelmeel te gebruiken

Ingrediënten

Voor zes wafels - 2 personen

  • 60 gram havermeel
  • 2 eieren
  • 125 gram magere vanille kwark 
  • 1 tl bakpoeder
  • rasp 1/4 citroen
  • 75 gram blauwe bes
  • 1 el honing

Toppings

  • 6 el magere vanille kwark
  • 50 gram blauwe bessen
  • Wat citroenrasp 
  • 6 el granola

Zo maak je de wafels

  • Meng de havermeel, eieren, kwark en bakpoeder in een kom tot een glad beslag. Rasp vervolgens de citroen en voeg dit samen met de blauwe bessen en honing toe aan het beslag. Roer nogmaals goed door.
  • Vet de wafelijzer goed in, anders blijven de wafels gegarandeerd vastplakken en dat wil je niet. Verwarm vervolgens de wafelijzer.  
  • Schep het beslag in de wafelijzer en bak de wafels 4-6 minuten. Houd ze goed in de gaten en trek de wafelijzer niet te snel open. Herhaal tot het beslag op is. Je kunt er minimaal zes wafels uithalen.
  • Garneer  de wafels met de vanillekwark, wat blauwe bessen, citroenrasp en tenslotte de granola. (Ik gebruikte de Super granola van Eat Natural, maar je kunt gewoon elke granola gebruiken die je in de kast hebt staan).

Gemiddelde voedingswaarde

Per portie (3 stuks) - zonder toppings

  • 254 kcal
  • 7 gram vet, waarvan verzadigd 2 gram
  • 16 gram eiwitten
  • 30 gram koolhydraten
  • 4 gram vezels