Spaghetti met oranje paprikasaus

11-06-2019

Welke kleur paprika is jouw favoriet? Mijne in ieder geval de rode en de oranje, geel gaat ook nog wel, maar groen daar ben ik niet zo'n fan van. De oranje paprika is bij vele nog wat minder bekend, zonder eigenlijk, want wist je dat deze bijvoorbeeld 3x zoveel vitamine C bevat dan een sinaasappel? 

Ook kleurt de oranje paprika natuurlijk goed bij ons land en laat het Nederlands vrouwen elftal nou net deze dagen in actie komen. Nog een reden dus om vaker voor de oranje paprika te kiezen. Ik maakte daarom deze spaghetti met zelfgemaakte paprikasaus, van oranje paprika's natuurlijk, met linzen, geitenkaas en nog veel meer lekkers.  

Ingrediënten

Voor twee personen

  • 200 gram volkoren spaghetti
  • 4 oranje paprika's
  • 2 el olijfolie
  • 1 el oranje hummus na keuze
  • 310 gram linzen (groot blik)
  • 2 handen rucola
  • 4 schijfjes geitenkaas 
  • ± 5-10 gram bladpeterselie 

Zo maak je de spaghetti

  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de paprika's in vieren en verwijder de zaadlijsten. Meng op een bakplaat met bakpapier de paprika's met de olijfolie en breng op smaak met een snuf peper en zout. Bak de paprika's 30-35 minuten in de oven, totdat ze wat zwart beginnen te kleuren. 
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking gaar. Spoel de linzen af en laat uitlekken. Brokkel de geitenkaas fijn. 
  • Haal de paprika's uit de oven en verwijder eventueel de zwarte plekken. Doe de paprika's met de hummus en een snuf peper en zout in een hoge kom en pureer met de staafmixer tot een gladde, dikke saus. 
  • Doe de saus in een steelpan en roer de linzen erdoorheen. Giet de spaghetti af en meng met 1 el extra vierge olijfolie. 
  • Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de linzen paprikasaus eroverheen en top af met wat rucola en geitenkaas. Garneer met de peterselie. 

Wist je dat er zelfs een Oranje paprikavereniging is? Dus ben je opzoek naar nog meer inspirerende recepten met de oranje paprika? Neem dan snel een kijkje op de website van de oranjepaprika.eu.