Vegetarisch broodje gezond

14-11-2018

Het klinkt heel verleidelijk een broodje gezond als je op de gezonde tour bent, maar is dat broodje gezond nou eigenlijk wel zo gezond of kan het beter de naam "broodje ongezond" krijgen? Zelf snap ik nog steeds niet waarom een witte pistolet, want dit is vaak het geval, met ham en 48+ kaas gezond wordt genoemd! 

Ten eerste is er niks gezonds aan een witte pistolet en ten tweede is ham nou ook niet heel gezond te noemen en voor 48+ kaas kan ik ook wel iets beters verzinnen. Dan hebben ik het trouwens nog niet eens over de saus gehad en het aantal plakken ham en kaas die er op zo'n broodje gaan. Met een simpele rekensom komt zo'n broodje gezond al snel op 552 kcal. Op zich is dat nog niet eens zo erg als hij voedzaam zou zijn, maar 3,6 gram vezels noem ik nou niet echt veel!

Dat moet natuurlijk anders kunnen vind ik en daarom ging ik de uitdaging aan om een gezond broodje gezond te maken, die ook nog eens vegetarisch is. Dit deed ik onder andere met de veganistische ham van Quorn. Oké dan hoor ik sommige van jullie misschien wel zeggen: "in vegetarische ham zit ook zout." Klopt, maar wel minder dan in gewone ham.

Standaard broodje 'gezond'

  • 552 kcal
  • 26 gram vet, waarvan verzadigd 12 gram
  • 32 gram eiwitten
  • 45 gram koolhydraten
  • 3,6 gram vezels
  • 3 gram zout

Vegetarisch broodje gezond

  • 309 kcal
  • 12 gram vet, waarvan verzadigd 4 gram
  • 16 gram eiwitten
  • 29 gram koolhydraten
  • 8 gram vezels
  • 1,8 gram zout

Zo kun je dus zien dat het vegetarisch broodje gezond de helft minder verzadigd vet bevat en een dubbele hoeveelheid vezels. Daar doen we het voor! Je kunt er nog voor kiezen om er een ei aan toe te voegen, maar zelf vind ik dat wat minder lekker en vooral als je het mee wil nemen voor onderweg. 

Quorn

Ons stuk vlees is inmiddels prima te vervangen door een vegetarische of veganistisch alternatief, maar waarom onze vleeswaren nog nauwelijks? Nederlandse mannen eten maar liefst 179 dagen per jaar vleeswaren op brood, tegenover 65 dagen voor vrouwen. Er zijn dus nog maar weinig alternatieve om vleeswaren te vervangen, daarom komt Quorn met twee vegetarische en twee veganistische alternatieven voor vleeswaren op brood, om ook tijdens het ontbijt en de lunch op een lekkere en makkelijke manier vleesvrij te eten. Ze zijn vanaf nu exclusief verkrijgbaar bij Albert Heijn voor slechts €2,29 per 100 gram en dit zijn de varianten: 

  • Vegetarische spinazie & rode peper plakjes
  • Vegetarische pepperoni
  • Veganistische 'kip' plakjes
  • Veganistische gerookte 'ham' plakjes

Daar wilde ik natuurlijk maar al te graag een lekker broodje mee maken. Al eerder noemde ik de reden voor de keuze van mijn recept. Ik wilde namelijk een vegetarisch broodje gezond maken die ook een stuk gezonder is dan het standaard broodje gezond en dat is gelukt! Je kunt de vleeswaren natuurlijk ook gebruiken voor op je pizza etc. 

Het Quorn assortiment wordt nog verder uitgebreid, maar binnenkort meer hier over! Dit is namelijk nog een klein geheimpje. Deze nieuwe producten zijn vanaf 26 november verkrijgbaar bij de Albert Heijn, dat kan ik alvast verklappen. 


Vegetarisch broodje gezond

Met de vegetarische gerookte ham van Quorn

Ingrediënten 

Voor twee porties  

  •  4 sneden volkoren brood na keuze
  • 1/4 komkommer
  • 2 el hummus naturel 
  • 1 voorgesneden plak 30+ kaas jong belegen
  • 4 plakjes Quorn Vegan gerookte ham
  • 8 semi zongedroogde tomaten
  • 25 gram pittige kiemgroente 

Vegan: vervang de kaas door vegan kaas.
Glutenvrij: Vervang dan het volkorenbrood door glutenvrije brood na keuze.

Zo maak je de sandwich

  • Doe de sneden brood in de tosti ijzer of broodrooster en rooster ze ongeveer 4 minuten.
  • Haal ze eruit en laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster. Zo krijgen de sneden brood een crunchy bite.
  • Maak met de kaasschaaf of een dunschiller linten van de komkommer. Je kan ze natuurlijk ook gewoon in dunne plakjes snijden.
  • Besmeer 2 sneden brood met hummus en leg de komkommer erop. Doe vervolgens de zongedroogde tomaten erop met 1/2 plak kaas per boterham.
  • Leg nu 2 plakken Quorn vegan smoky ham op iedere boterham en verdeel er nog wat kiemgroente overheen.
  • Doe tenslotte de laatste twee sneden brood er op en je vegetarisch broodje gezond is klaar!