Volkoren sandwich met mozzarella en tomaat

01-11-2018

Brood is gezonder dan je denkt, mits je voor de volkoren variant gaat. Volkoren bevat namelijk veel vezels die een zorgen voor een verzadigd gevoel. Deze vezels vind je niet terug in witbrood. Dit is dan ook de reden dat volkorenbrood wel gezond is! Qua beleg houd ik van variatie en ben ik helemaal niet meer van een standaard plakje ham, kaas of hagelslag. Ik maakte deze sandwich met mijn favoriete ingrediënten: tomaat, mozzarella en rucola. 

2 personen - vegetarisch - lunch

Ingrediënten

  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 1 bol mozzarella light
  • 4 handjes rucola
  • ± 20 cherry tomaten 
  • peper / Italiaanse kruiden

Optioneel

  • 2 V-burger van Mister Kitchen na keuze 

Zo maak je de sandwich

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Als je een airfryer gebruikt is dit niet nodig en sla je deze stap over.
  • Beleg de sneetjes brood met plakjes mozzarella en strooi er wat peper of Italiaanse kruiden overheen. 
  • Snijd de cherry tomaten doormidden en verdeel over het brood. Gebruik je de V-burger? Snijd deze dan door midden en leg ook op de sneeën brood.
  • Doe de broodjes voor 5-10 minuten in de oven totdat de mozzarella goed gesmolten is en bruin begint te kleuren. 
  • Haal ze uit de oven en verdeel de rucola eroverheen. 

Je kunt er ook voor kiezen om de broodjes niet in de oven te doen. Voor extra smaak kun je er dan nog wat pesto overheen doen. Als je gebruik maakt van de V-burger moet deze natuurlijk wel verwarmd worden. Dit kan in de airfryer, oven en in een pan.  

Gemiddelde voedingswaarde

Zonder V-burger

  • 250 kcal
  • 17 gram eiwit
  • 34 gram koolhydraten
  • 6 gram vet, waarvan verzadigd 2 gram

Gemiddelde voedingswaarde

Met V-burger

  • 425 kcal
  • 21 gram eiwit
  • 44 gram koolhydraten
  • 16 gram vet, waarvan verzadigd 4 gram

Mister Kitchens V-Burgers

Sinds kort heeft Mister Kitchen, bekend van onder andere de pindakazen en V-Spreads, ook V-Burgers. Dit zijn vegetarische burgers gemaakt van onder andere groenten, peulvruchten, granen, zaden, paddenstoelen en noten. Hoe ze op dit idee kwamen? Nou, simpel! Ze vonden namelijk dat er weinig alternatieven waren om vlees te vervangen. De V-burgers zijn vezelrijk en biologisch. Deze moest ik even testen en daarom voegde ik ze toe aan mijn sandwich voor een extra krokante bite. Ze zijn er in maar liefst drie verschillende smaken: Thaise Curry, Kikkererwten/citroen en Paddenstoelen/kaas! De Thaise Curry en Kikkererwten/citroen zijn vegan en de Paddenstoelen/kaas is vegetarisch. 

Ik vond ze een lekkere krokante bite hebben, makkelijk te bereiden en vooral niet droog, maar lekker sappig van binnen. Ik ga ze in ieder geval vaker halen!