Carrot cake oats 

15-11-2018

Nu de herfst er aankomt, vervang ik mijn overnight oats weer door warme havermoutjes!  Mijn favoriet blijft nog steeds de carrot cake oatmeal, oftewel worteltaart havermout. De wortel overheerst zeker niet en zo krijg je gelijk wat extra groenten binnen. Ook geeft het je havermout wat meer volume. 

Dat wortels gezond zijn dat weten we waarschijnlijk allemaal. Wortels bevatten namelijk veel vitamines en mineralen. Zo bevat ze veel vitamine A die we nodig hebben voor onder andere de groei, huid, nagels, haar en onze ogen, maar daarnaast ook vitamine B en C en verschillende mineralen zoals kalium en ijzer en zijn ze een bron van vezels. Reden genoeg dus om wortel toe te voegen aan onze havermout. 

Havermout is een goede bron van koolhydraten en vezels. Daarnaast bevat het ook meer eiwitten en vetten dan andere granen. Maar ook havermout bevat heel wat vitamines en mineralen, wat je misschien niet snel verwacht. Zo zit er onder andere in veel mangaan, fosfor en magnesium in.

Met dit power ontbijt begin jij in ieder geval je dag vol energie en heb je gelijk al wat groenten en fruit binnen. 

1 persoon - glutenvrij - lactosevrij - vegan

Ingrediënten

  • 45-50 gram havermout
  • ± 50 gram geraspte wortel
  • 200-250 ml (soja)melk
  • snuf kaneel
  • snuf speculaaskruiden 
  • 1 el rozijnen
  • 1 tl maple siroop of honing
  • 0,5 banaan
  • 4 pecannoten
  • 1 á 2 tl pompoenpitten (optioneel)

Optioneel

  • Speculaas shot Personal Protein

Zo maak je de havermout

  • Doe de havermout, wortel, sojamelk, kaneel, speculaaskruiden en rozijnen in een pannetje en breng aan de kook. 
  • Zodra het begint te koken zet je het vuur wat lager en blijf je goed roeren tot de havermout de gewenste dikte heeft. Nu voeg je de maple siroop of honing toe en roer je het nogmaals door. 
  • Top af met wat plakjes banaan, pecannoten en eventueel pompoenpitten.*

* Bak de pecannoten en pompoenpitten kort aan in een droge pan voor meer smaak. 


Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 406 kcal
  • 15 gram eiwitten
  • 48 gram koolhydraten
  • 7,3 gram vezels
  • 15 gram vet, waarvan verzadigd 2 gram

Liever iets lager in kcal? Laat dan de pecannoten/pompoenpitten achterwegen. Dan kom je op ongeveer een totaal van 320 kcal uit.