Zomerse salade met kip

03-04-2018

Op de website van Leukerecepten.nl kwam ik een heerlijke salade tegen met onder andere kip, mango, radijs en avocado.

Ik dacht dit wil ik nu, dus dook ik de keuken in en ging ik ermee aan de slag en toverde een heerlijke salade op tafel met wat kleine aanpassingen zodat het helemaal naar mijn wens voldeed. Hij was zo lekker dat ik hem natuurlijk maar al te graag met jullie deel. Ideaal als lunch of voor bij het avondeten met wat zoete aardappel frieten.

2 personen - makkelijk - glutenvrij 

Ingrediënten 

  • 100 gram mango
  • 1 avocado
  • 100 gram veldsla
  • 200 gram kipfilet
  • 75 gram zachte geitenkaas honing
  • 6 radijsjes
  • 100 gram cherry tomaatjes
  • 6 aardbeien
  • handje pistachenoten 
  • peper en zout

Zo maak je de salade

  • Snijd de kip in reepjes en bak ze met wat olie in een pan gaar en besprenkel ze met wat peper en zout.
  • Snijd vervolgens de avocado, radijsjes, tomaatjes en aardbeien in stukjes.
  • Verdeel de sla over twee borden en doe daar vervolgens de gesneden groenten overheen. 
  • Brokkel de geitenkaas fijn en strooi deze samen met de pistachenoten over de salade heen. 

Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 418 kcal
  • 28 gram eiwitten
  • 29 gram koolhydraten
  • 8 gram vezels
  • 22 gram vet, waarvan verzadigd 6 gram

Wil je graag wat minder vet en/of calorieën in deze maaltijd? Laat dan de avocado achterwegen en vervang dit door wat komkommer.