Zwarte bonen brownie met courgette

06-11-2019

The feel good brownie, maar echt!

Ingrediënten

Voor 12 stuks

  • 10 gedroogde dadels of 3 medjoul dadel
  • 1 blik zwarte bonen (265 gram, uitgelekt) 
  • ½ courgette
  • 50 gram pure chocolade*
  • 80 gram havermout of havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 bananen (het liefst zo bruin mogelijk)
  • 2 eieren
  • 40 gram cacaopoeder
  • 30 gram pindakaas naturel

* Je kunt de chocolade ook achterwege laten, maar met is ie toch een stuk lekkerder. 

Zo maak je de courgette brownie

  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Week de dadels 5 minuten in lauw-warm water. Vet een vierkante bakvorm in met wat olie of bekleed hem met bakpapier. 
  • Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af met water. Laat vervolgens nog eens goed uitlekken. Rasp de courgette met een grove rasp. Smelt de pure chocolade.
  • Meng in de keukenmachine alle ingrediënten voor de brownie tot een egaal beslag. 
  • Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownie ongeveer 20-25 minuten in de oven. 
  • Laat de brownie afkoelen en strooi er tenslotte nog wat cacaopoeder overheen, versier met wat frambozen of garneer met grof gehakte noten. It's up to you! 

Gemiddelde voedingswaarde

Per stuk 

  • 145 kcal
  • 5 gram vet, waarvan verzadigd 1,5 gram
  • 5,5 gram eiwitten
  • 18 gram koolhydraten
  • 4 gram vezels